Salmão ao Molho de Maracujá

Olá!!!

Estou curtindo um recesso maravilhoso devido as festas de fim de ano mas não pude deixar de postar uma receita que amoo, aliás ela tem um valor todo especial, porque quando provei a 1 vez ainda criança, tive a certeza que culinária é uma verdadeira arte, é gratificante saber misturar bem os sabores, saber harmonizar temperos, pequenos detalhes que fazem toda a diferença. Esta receita pra mim sempre será incrível e quanto mais vezes você faz, melhor ela fica e considero super fácil de fazer...

Vamos a receita!

Salmão ao Molho de Maracujá

Ingredientes:

- 3 ou 4 maracujás;

- 1 peça de salmão;                                                  
- 1 limão;
- tempero a gosto;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 1 colher de amido de milho (maisena);
- sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

1) Tempere seu salmão com sal, o suco de limão pimenta do reino moida na hora e o tempero do seu gosto (eu sempre acabo usando o que tem em casa mas não existe regra, aliás o sal e o limão são as únicas regras e já tempera seu peixe o suficiente).
2) Forre o refratário com papel alumínio, acomode o salmão temperado e cubra-o também com papel alumínio, coloque no forno com temperatura de 180 a 230 graus.
3) Deixe cozinhando entre 30 a 40 min, retire o papel alumínio e deixe o peixe dourar por mais 10 min.
4) Durante esses 10 min abra os maracujás e retire todo seu suco, reserve algumas sementes para decoração.
5) Coloque o suco de maracujá numa frigideira, acrescente o mel e mexa bem, acrescente em seguida o amido de milho e quando o molho começar engrossar desligue o fogo.
6) Retire o salmão do forno e sirva o molho de maracujá por cima e coloque umas sementes para enfeitar e ótimooo apetite!!!

OBS: Dica,  caso deseje um molho mais adocicado, acrescente 1 colher de açúcar antes do amido de milho, fica delícia!!

Frango ao Molho de Laranja, Mel e Alecrim

Olá!!!

Ontem a noite fiz um frango muito delicioso, fácil de fazer e quero compartilhar com todos(as)!!

PS: Este não deu tempo de tirar uma foto, mas assim que puder coloco aqui...

Frango ao Molho de Laranja, Mel e Alecrim

Ingredientes:

- 1 bandeja de coxa e sobrecoxa;
- 500ml de suco de laranja;
- 1/2 xícara de mel;
- 1 punhado de alecrim;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de Preparo:

1. Como sabem eu já tenho meu tempero próprio para o frango (mostarda, shoyu e vinagre de maça ou àlcool e deixo marinando por 1 hora), mas o tempero do frango fica a seu critério.
2. Após a marinada acerto sal e pimenta do reino e acomodo as sobrecoxas em um refratário, pode ser de vidro também.
3. Misture o suco de laranja com o mel e despeje sobre o frango, acrescente o alecrim por cima e coloque em forno º180 a 230º durante 1h e 30m.
4. Faltando 10 minutos abra o forno e derrame o molho por cima deles para ajudar a dourar os minutos restantes.
5. Desligue o forno e despeje o molho que restou em uma frigideira e aqueça junto com a colher de amido, assim que comecer a engrossar, desligue o fogo e misture bem. Este molho servirá para por em cima das sobrecoxas. Bom apetite!!!

Receita de Natal: Arroz com Amêndoas e Champagne

Olá!!

Mais uma receita tradicional, para quem quiser fazer um arroz mais incrementado e diferente neste ano, está aí uma bela dica e "muy" fácil de fazer.

Arroz com Amêndoas e Champagne

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de amêndoas

3 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de óleo

1/4 de cebola picada

2 xícaras (chá) de arroz lavado
1 1/2 xícara (chá) de champanhe
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
1. Numa panela, coloque a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, desligue. Acrescente as amêndoas e deixe aferventar por 3 minutos. Prepare uma tigela com água e gelo. Escorra a água quente da pa-
nela com as amêndoas e transfira-as para a tigela. O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente. Deixe resfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma.
2. Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa) por 10 minutos e desligue.
3. Numa assadeira, coloque as amêndoas e leve ao forno desligado por 10 minutos. Chacoalhe a assadeira de vez em quando para que as amêndoas assem por igual. Em seguida, coloque-as numa tábua e corte-as em lâminas com uma faca afiada. Reserve.
4. Numa chaleira, coloque as 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo alto.
5. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente, com cuidado para não deixar queimar. Junte o arroz lavado e refogue por 1 minuto. Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Aumente o fogo. Quando a água ferver, abaixe novamente. Tampe a panela e deixe cozinhar.
6. Quando o arroz começar a secar, adicione o champanhe e deixe terminar o cozimento. Misture as amêndoas delicadamente e transfira para uma travessa. Sirva a seguir.

Dica: Eu gosto de acrescentar passas e para quem gosta pode ficar a vontade, agrega mais valor ao prato.

Receita de Natal: Entrada - Coquetel de Camarão

Olá!!

Sei que andei bemmm afastada mas pretendo esta semana postar muitas receitas conforme prometi de Festas de Fim de Ano.

Esta receita é linda, fácil de fazer e serve como entrada, fora que o visual é lindo! O creme é uma delícia juntamente com o sabor do camarão...

Coquetel de Camarão 

Para os camarões

Ingredientes:

20 camarões-rosa

1,5 l de água

sal a gosto

Preparo:

1. Limpe os camarões: retire as cascas e preserve a calda; faça um corte nas costas dos camarões e retire as tripas. Lave-os bem sob água corrente.

2. Numa panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os camarões e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para uma tigela. Cubra com filme e leve à geladeira. Enquanto isso, prepare o molho.

Para o molho
Ingredientes:

8 colheres (sopa) de maionese
8 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de catchup
4 colheres (chá) de conhaque

Preparo:

1. Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture vigorosamente com um batedor de arame ou com um garfo até formar um creme homogêneo. Reserve.
2. Num pano de prato limpo aberto, coloque os cubos de gelo. Feche bem e bata com um martelo de carne até que o gelo fique moído.
3. Em uma taça de coquetel, arrume o gelo picado e coloque o molho no recipiente que se encaixa na taça. Distribua 5 camarões por taça de maneira harmoniosa com a cauda voltada para fora da taça. Se preferir, coloque o molho numa tigelinha e organize os camarões da mesma maneira. Sirva a seguir.

O melhor Cachorro-Quente do Brasil tem Rapadura!!

Olá pessoas!

To mega afastada sei disso.... mas a vida esta mega corrida, viajei no final de semana enfim, fica difícil postar receitas.

Mas estava conversando com uma colega que me alertou que mês passado teve no programa Mais Você o concurso "O melhor cachorro-quente do brasil" e o vencedor foi um mineiro que deu um toque mais que especial na sua receita, a rapadura, achei o máximo!!!

Para quem não viu confiram o vídeo da receita, certo que irei experimentar em casa e conto com fotos e tudo!!!

http://globotv.globo.com/rede-globo/mais-voce-culinaria/v/hot-dog-mineiro/2251175/

Frango Xadrez (O verdadeiro)

Bom Dia!!

Como prometi no facebook segue a receita de frango xadrez o verdadeiro dos chineses, eu preparei esta maravilha sábado a noite e não deu trabalho nenhum (está bem, tive que cortar o frango em cubinhos e deixei marinando) o aroma é incrível que este prato exala.. é muito bom mesmo... experimentem fazer!!
A receita eu peguei no site do Olivier Anquier na GNT e tem o vídeo que mostra bem direitinho como faz, a pessoa que faz para ele usa pimenta-dedo-de-moça para colorir e dar mais sabor, como eu não achei no supermercado, improvisei e comprei cebolinha em conserva, ficou lindo também e recomendo porque também dá muito sabor, a medida que a cebolinha refoga com os temperos, ela adocica mais, ma ra vi lha!!

Para quem quiser ver o vídeo da receita, segue o link:
http://gnt.globo.com/receitas/Como-fazer-frango-xadrez--Olivier-Anquier-ensina-o-prato-direto-da-China.shtml

Como fazer o frango:
Ingredientes:500g de filé de peito de frango cortados em cubos pequenos
2 colheres (sopa) molho de soja light (shoyu)
1 colher (sopa) azeite
1 colher (café) amido de milho
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) gengibre picado (sem casca)
2 pimentas dedo-de-moça picadas (sem sementes)
100g amendoim (sem sal e sem casca)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Em um potinho pequeno, misture os cubos de frango com o molho de soja, o azeite e o amido de milho. Deixe marinar por 30 minutos. Em seguida, coloque mais uma colher (sopa) de azeite no frango e frite mexendo bem para que os cubinhos fiquem soltos. Reserve os cubos de frango e, na mesma frigideira, frite o alho, o gengibre e a pimenta picados. Coloque novamente o frango, o molho e a pimenta-do-reino a gosto e deixe fritar mais um pouco. Desligue a frigideira e acrescente o amendoim e o óleo de gergelim. Misture bem.

Receitas de Natal - Saladas Caprese ao pesto, Salada de Abacate e Salada Niçoise

Olá!!!

Hoje vou postar receitas de saladas mais incrementadas e especiais para serem feitas nas festas de fim de ano e em ocasiões que necessitam de mais requinte...

Salada caprese ao pesto
Serve: 6 • Fica pronta em: 30min

Para a salada                                                             
Ingredientes
1 kg de mussarela de búfala
5 tomates
6 folhas de manjericão lavadas
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
molho pesto a gosto
Preparo
1. Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.
2. Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.
3. Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir. Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama. Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.Para o pesto
Ingredientes

2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho

3 colheres (sopa) de pinolis ou nozes picadas sem casca
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara. Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até ficar uma pasta homogênea. Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.
 ============================
Salada de abacate
Serve: 6 • Fica pronta em: 30min

Para a salada
Ingredientes
1 bulbo de erva-doce médio
400 g de tomates-cereja
2 colheres (chá) de orégano
1 abacate
suco de 1/2 limão

folhas de salsinha para decorar

Preparo

1. Lave a erva-doce sob água corrente. Sobre uma tábua, corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas. Reserve.

2. Lave os tomates e corte-os ao meio. Tempere com sal e orégano. Reserve.

3. Corte o abacate em cubinhos de 1 cm e tempere com sal e o suco de limão. Reserve.

4. Lave as folhas de salsinha, não é preciso picá-las.

5. Numa tigela, coloque todos os ingredientes, regue com o molho e misture delicadamente. Salpique com as folhas de salsinha e sirva a seguir.

Para o molho

Ingredientes

1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/4 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de suco de laranja

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1/4 de maço de salsinha

sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes por 1 minuto ou até obter um molho homogêneo. ======================

Salada niçoise
Serve: 4 • Fica pronta em: 1h30min

Para a salada

Ingredientes

1 lata de atum
1 maço de alface lisa
200 g de vagem
2 tomates médios
2 ovos
2 batatas médias
1/4 de pimentão verde
1/4 de pimentão vermelho
1/4 de pimentão amarelo
6 filés de anchovas em conserva
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo
1. Lave bem as folhas de alface sob água corrente. Numa tigela com água e 1 colher (chá) de vinagre, deixe as folhas de molho por 10 minutos. Em seguida, retire as folhas sem escorrer a água, assim, as "sujeirinhas" ficam no fundo da tigela. Seque bem as folhas, pois a água dilui o molho.
2. Numa panela média, coloque 1 litro de água com 1 colher (sopa) de sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente as vagens e deixe cozinhar por 5 minutos. Prepare uma tigela com água e gelo. Com uma escumadeira, retire as vagens da panela e transfira para a tigela, isso serve para cessar o cozimento. Quando esfriar, escorra.
3. Faça um corte em X na base de cada tomate. Na panela que as vagens foram cozidas, coloque os tomates por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.
4. Leve uma panela com água ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque os ovos para
cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Descasque os ovos e corte-os em rodelas.
5. Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura. Leve uma panela com 1 litro de água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as batatas e deixe cozinhar por 3 minutos.
6. Corte os pimentões na metade no sentido do comprimento e retire as sementes com as mãos. Corte 1/4 de cada pimentão em tirinhas de 1 cm de espessura.
7. Arrume as folhas de alface numa travessa. Disponha os filés de anchovas, as azeitonas e todos os outros ingredientes de maneira harmoniosa. Salpique com a salsinha e regue com o molho. Sirva a seguir.