Frango Xadrez (O verdadeiro)

Bom Dia!!

Como prometi no facebook segue a receita de frango xadrez o verdadeiro dos chineses, eu preparei esta maravilha sábado a noite e não deu trabalho nenhum (está bem, tive que cortar o frango em cubinhos e deixei marinando) o aroma é incrível que este prato exala.. é muito bom mesmo... experimentem fazer!!
A receita eu peguei no site do Olivier Anquier na GNT e tem o vídeo que mostra bem direitinho como faz, a pessoa que faz para ele usa pimenta-dedo-de-moça para colorir e dar mais sabor, como eu não achei no supermercado, improvisei e comprei cebolinha em conserva, ficou lindo também e recomendo porque também dá muito sabor, a medida que a cebolinha refoga com os temperos, ela adocica mais, ma ra vi lha!!

Para quem quiser ver o vídeo da receita, segue o link:
http://gnt.globo.com/receitas/Como-fazer-frango-xadrez--Olivier-Anquier-ensina-o-prato-direto-da-China.shtml

Como fazer o frango:
Ingredientes:500g de filé de peito de frango cortados em cubos pequenos
2 colheres (sopa) molho de soja light (shoyu)
1 colher (sopa) azeite
1 colher (café) amido de milho
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) gengibre picado (sem casca)
2 pimentas dedo-de-moça picadas (sem sementes)
100g amendoim (sem sal e sem casca)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Em um potinho pequeno, misture os cubos de frango com o molho de soja, o azeite e o amido de milho. Deixe marinar por 30 minutos. Em seguida, coloque mais uma colher (sopa) de azeite no frango e frite mexendo bem para que os cubinhos fiquem soltos. Reserve os cubos de frango e, na mesma frigideira, frite o alho, o gengibre e a pimenta picados. Coloque novamente o frango, o molho e a pimenta-do-reino a gosto e deixe fritar mais um pouco. Desligue a frigideira e acrescente o amendoim e o óleo de gergelim. Misture bem.

Receitas de Natal - Saladas Caprese ao pesto, Salada de Abacate e Salada Niçoise

Olá!!!

Hoje vou postar receitas de saladas mais incrementadas e especiais para serem feitas nas festas de fim de ano e em ocasiões que necessitam de mais requinte...

Salada caprese ao pesto
Serve: 6 • Fica pronta em: 30min

Para a salada                                                             
Ingredientes
1 kg de mussarela de búfala
5 tomates
6 folhas de manjericão lavadas
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
molho pesto a gosto
Preparo
1. Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.
2. Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.
3. Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir. Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama. Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.Para o pesto
Ingredientes

2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho

3 colheres (sopa) de pinolis ou nozes picadas sem casca
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara. Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até ficar uma pasta homogênea. Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.
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Salada de abacate
Serve: 6 • Fica pronta em: 30min

Para a salada
Ingredientes
1 bulbo de erva-doce médio
400 g de tomates-cereja
2 colheres (chá) de orégano
1 abacate
suco de 1/2 limão

folhas de salsinha para decorar

Preparo

1. Lave a erva-doce sob água corrente. Sobre uma tábua, corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas. Reserve.

2. Lave os tomates e corte-os ao meio. Tempere com sal e orégano. Reserve.

3. Corte o abacate em cubinhos de 1 cm e tempere com sal e o suco de limão. Reserve.

4. Lave as folhas de salsinha, não é preciso picá-las.

5. Numa tigela, coloque todos os ingredientes, regue com o molho e misture delicadamente. Salpique com as folhas de salsinha e sirva a seguir.

Para o molho

Ingredientes

1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/4 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de suco de laranja

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1/4 de maço de salsinha

sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes por 1 minuto ou até obter um molho homogêneo. ======================

Salada niçoise
Serve: 4 • Fica pronta em: 1h30min

Para a salada

Ingredientes

1 lata de atum
1 maço de alface lisa
200 g de vagem
2 tomates médios
2 ovos
2 batatas médias
1/4 de pimentão verde
1/4 de pimentão vermelho
1/4 de pimentão amarelo
6 filés de anchovas em conserva
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo
1. Lave bem as folhas de alface sob água corrente. Numa tigela com água e 1 colher (chá) de vinagre, deixe as folhas de molho por 10 minutos. Em seguida, retire as folhas sem escorrer a água, assim, as "sujeirinhas" ficam no fundo da tigela. Seque bem as folhas, pois a água dilui o molho.
2. Numa panela média, coloque 1 litro de água com 1 colher (sopa) de sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente as vagens e deixe cozinhar por 5 minutos. Prepare uma tigela com água e gelo. Com uma escumadeira, retire as vagens da panela e transfira para a tigela, isso serve para cessar o cozimento. Quando esfriar, escorra.
3. Faça um corte em X na base de cada tomate. Na panela que as vagens foram cozidas, coloque os tomates por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.
4. Leve uma panela com água ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque os ovos para
cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Descasque os ovos e corte-os em rodelas.
5. Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura. Leve uma panela com 1 litro de água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as batatas e deixe cozinhar por 3 minutos.
6. Corte os pimentões na metade no sentido do comprimento e retire as sementes com as mãos. Corte 1/4 de cada pimentão em tirinhas de 1 cm de espessura.
7. Arrume as folhas de alface numa travessa. Disponha os filés de anchovas, as azeitonas e todos os outros ingredientes de maneira harmoniosa. Salpique com a salsinha e regue com o molho. Sirva a seguir.

Receita de Natal - Bacoalhada

Olá!!!

Esta receita é maravilhosa demora 2 horas para preparar porém o bacalhau precisa ficar 12 horas antes para dessalgar. Fora isso é tudo de bom e impressiona os convidados:

Ingredientes

800 g de bacalhau em postas

2 cebolas

2 tomates

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 kg de batata

1 xícara (chá) de azeitonas pretas s/ caroço

250 ml de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de salsinha picada

pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes.

2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento.

3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias.

4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.

5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.

6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

7. Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima. Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

8. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.

 

Receitas de Natal - Tender ao Molho de Mel e Abacaxi

Bom Dia!!

Esta é a primeira receita de muitas que irei postar das festeeenhas de fim de ano, elas estarão nomeadas por "Receitas de Natal" mas todas poderão ser feitas também para o ano novo. Quando fizerem as receitas por favor mandem as fotos que eu farei um post de todas as receitas e colocarei os nomes.

Estarei divulgando na fanpage a iniciativa e espero que muitos(as) participem e compatilhem as maravilhas das festas de fim de ano.

Vamos a Receita!!

O Tender é uma receita clássica desta época, é uma das minhas preferidas, eu já fiz tantas vezes e não abro mão de fazer todos os anos (Natal ou Ano Novo), para quem nunca experimentou, aproveite esta oportunidade, você e sua família vão adorar e é muito fácil de fazer...

Tender ao Molho de Mel e Abacaxi

Ingredientes

- 1 tender redondo
- 10 colheres de sopa de mel
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 1 saquinho de cravos
- 1 abacaxi inteiro (Rodelas de abacaxi para enfeitar + pedaços para suco)
- Cerejas para enfeitar
- Uvas para enfeitar

Modo de preparo
1- Faça cortes quadriculares no tender
2 – Prepare uma misturinha com a mostarda, mel, pedaços de abacaxi e mexa bem;
3 – Reserve em geladeira por 2 horas, passando o molho em todo ele a cada meia hora;
4 – Espete cravos nas junções;
5 – Lambuze-o novamente com esta mistura de mostarda, mel e abacaxi e leve ao forno até que fique douradinho;
6 – Enfeite a travesse com rodelas de abacaxi, uvas e cerejas.

Hummmmmm...

Aula de "Comidinhas Árabes" com a Chef Catarina Melo

Olá Pessoas!!!

Ontem fiz mais um curso de culinária que a do rei !!! De Comidinhas Árabes também da chef Catarina Melo (quem acompanha o blog sabe que o curso de Risoto eu fiz com a mesma chef). O cardápio reuniu 6 receitas e somente dos pratos frios, o resultado ficou ótimo e saboreamos as delícias feitas no fim da aula.

O Curso contempla as seguintes receitas:

- Quibe cru;
- Coalhada Seca;
- Homus Tahine;
- Babaganouch (pasta de beringela);
- Tabbouleh;
- Pão Sírio Crocante Temperado;

Para ter maiores informações e inclusive dos cursos que ela ministra segue o link:

http://www.chefcatarinamelo.com.br/cursos_novembro_2012.html

Olha que lindo os pratos feitos:

Bolo de Chocolate com Calda de Ganache...Especial!!

Bom Dia!

Semana passada estava assistindo meus canais preferidos de culinária da GNT e fiquei muito interessada nesta receita de Bolo de Chocolate com calda de Ganache da Rita Lobo - Programa "Cozinha Prática", ela é muito fácil de fazer e gostosa demais da conta, sei que existem diversas receitas de bolo de chocolate por aí e inclusive podemos comprar a massa para misturar pronta nos supermercados, mas acreditem... esta receita é mara mesmo, o meu bolo ficou pronto ontem (domingo) ás 17hrs, é porque não deu tempo de tirar uma foto, mas hoje ás 07hrs da manhã só sobrou umas duas fatias que com certeza hoje na volta do trabalho não existirão mais rsrsrsr

A receita eu não vou postar porque não é minha, então vou deixar o link disponível, mas as minhas fotos ahhhh essas vou mostrar!!!

http://gnt.globo.com/receitas/Bolo-de-chocolate-com-calda-de-ganache-da-Rita-Lobo.shtml

Agora as fotos da minha "obra prima":

Pudim de Maria Mole Blog Panelaterapia

Bom Dia!

Estava visitando meus blog preferidos de culinária e acabei de ver uma receita de pudim Maravilhosa e facinho.. facinho de fazer, este é do blog que eu já mencionei em outro post o "Panelaterapia", a blogueira é tão boa que ela não é chef de cozinha mas bomba de receitas e dicas ótimas para quem quer fazer bonito nas panelas.

O blog dela é tão visitado que o canal GNT fez uma parceria e agora é responsável por hospedar o blog... chique né..

Bom voltando a receita, confiram aí... assim que eu puder ( neste final de semana!!) eu posto as fotos do meu pudim... Experimentem fazer também e me contem depois a experiência..


http://www.panelaterapia.com/2012/11/pudim-de-maria-mole-com-caramelo.html

Olha que lindo!

Receita ma ra vi lho sa do Olivier GNT!!!

Pessoal!

Quando eu vi esta receita no sábado eu pensei na mesma hora, "certo que vou publicá-la no blog " rsrsrsr

Olha que maravilha...e não achei difícil de fazer, lógico que ainda vou tentar e tirar a maior onda com as fotinhos aqui no blog hehehehe

Confiram a receita e o vídeo no link abaixo:

http://gnt.globo.com/receitas/Pato-ao-molho-de-laranja-com-batata-assada--receita-de-Olivier-Anquier.shtml

Penne ao Molho Marinara com Calabresa

Olá Pessoas!!

Fiquei alguns dias ausente por conta do feriado mas volto com uma receita muito gostosa que fiz no sábado.

Ela é um pouco mais trabalhosa de preparar, porém vale muito a pena pelo sabor e pelo molho ser totalmente caseiro o que agrega valor ao prato.

Queria aproveitar neste post para informar que em breve começarei a postar muitas receitas para as festas de fim de ano, caso tenha alguma receita para indicar ou solicitar pode pedir pelo blog ou para o email pri.lima.rp@gmail.com.

Penne ao Molho Marinara com Calabresa

Ingredientes:

- 1 pcte de massa penne;
- 2 linguiças calabresa picada;
- 1 dente de alho;
- 1/2 cebola;
- 5 tomates sem pele e sem sementes;
- 1/2 lata de ervilha ( eu usei a tradicional) mas a receita é melhor com a ervilha do tipo "lisa".
- 150g de mussarela ou queijo parmesão ralado na hora.
- orégano a gosto;
- 3 colheres de azeite extra virgem;
- 1 colher de sopa de sal;
- folhas de manjericão à gosto;
- pimenta do reino à gosto.


Para o Molho:

No liquidicador coloque os tomates sem pele e sem sementes, acrescente a colher de sal, orégano à gosto e as colheres de azeite, se quiser coloque a pimenta do reino e 1 dedinho de água para não ficar muito líquido o molho e bata até ficar homogêneo (eu não bato muito pois eu gosto de uns pequenos pedaços do tomate e por ficar mais cremoso) nesta receita eu tinha manjericão desidratado e coloquei também.
Despeje o molho em uma frigideira e deixe cozinhar por 15 minutos mexendo alguma vezes, o importante é que o molho de rosado fique avermelhado.

Montagem e Recheio:

Refogue a cebola até ficar molinha e acrescente o alho e a calabresa bem picada, reserve.
Cozinhe a massa normalmente ( aguá, sal e óleo) e após cozida, coe a massa e acomode em 1 refratário, misture o recheio no molho, acrescente as ervilhas e as folhas de manjericão, despeja todo o molho por cima da massa e jogue por cima o queijo ralado na hora, se quiser pode por mais pimenta do reino. Sirva imediatamente e Bom Apetite!

Dicas: Este molho pode ser feito em quantidades maiores e ser congelado por 2 meses e em geladeira dura 72 horas, ele pode ser utilizado para diversas receitas.