Hoje a pedida do dia, é o verdadeiro e tradicional Arroz Carreteiro, muitas pessoas me pedem a receita, falam que acham difícil, que erram a medida da água, ou do arroz...enfim criam tabus que não tem a necessidade de existir, fazer um bom carreteiro é fácil e quanto mais você fizer, melhor ele vai ficar, você vai testando temperos e aprimorando, bom de chamar os amigos e a família num almoço de domingo para dar "Aquela Impressionada"!!!
Vamos à Receita??
Para 4 a 5 pessoas:
Ingredientes:
- 2kg de alcatra (pode ser feito com resto de churrasco)
- 1 calabresa
- 3 cebolas
- 1 pimentão (metade para cozinhar e a outra para decorar)
- 4 dentes de alho
- Cominho, sal e pimenta (a gosto)
- 3 xícaras de arroz parborizado
- Um pouco de manteiga
- Ovo cozido (para decorar)
- Cheiro verde picado para decorar.
Modo de preparo:
Se puder, use uma panela de ferro. Pique a alcatra em pedaços pequenos. Faça um refogado com o alho picado e depois acrescente a cebola. Logo em seguida inclua a carne, mexendo bem e acrescentando, na sequência, o sal, a pimenta e o cominho a gosto. Depois de formar o caldo da carne, acrescente o pimentão e a calabresa. Deixe cozinhar um pouco, coloque um pouco de manteiga e o arroz. Em seguida, coloque água até cobrir o arroz. Esse é o momento de experimentar e ver se precisa de mais tempero. Deixe cozinhar o arroz, decore com ovo cozido e sirva.
Dicas:
-Caso queira medidas exatas, é aquela velha história, para cada xícara de arroz, são duas de água e fervente...
- Não deixe de provar após pôr a àgua, o sabor que sentir é o que vai prevalecer após cozinhar, depois não adianta tentar temperar..
- Eu não sou fâ do Cominho mas impressionante como é fundamental no carreteiro, não abra mão dele!!
- Sempre dê uma mexida no arroz a cada 7 min, se quiser coloque pouca àgua, ele tem que ficar cremoso...cuidado para não exagerar para não ficar "papado".
Bom era isso... a fotinhu do arroz, decorado, cozido e temperado, caso tenham dúvidas, só perguntar aqui no blog!!
Boa Sorte e sucesso na tentativa!!
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